次世代養殖・バイオ 代替シーフードとは?種類・市場規模・メリットデメリット・商品事例まで徹底解説
代替シーフードとは何か、植物性・培養・発酵の3種類の違いから市場規模、注目の商品事例、メリット・デメリット、味や安全性の実態、日本市場の展望まで網羅的に解説。水産資源問題の解決策として注目される代替シーフードの全貌が分かります。
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